A produção que é feita para se obter o açúcar é bem complexa, para deixa-la branquinha como compramos nos mercados,mas para se obter uma açúcar dessa forma é preciso passar por vários processos, desde da colheita, carregamento, lavagem até o final da produção.
Para se ter uma produção é preciso de mão de obra, matéria prima e muitas outras para conseguir fazer a açúcar, pois quando se não é feito a produção do açúcar da forma correta, não sai da forma como é, sendo uma tradição para vários países uma açúcar branca, cristalizada, mascavo e muitas outras.
A produção para se ter o açúcar é feito da seguinte forma lava se a cana, depois prepara a cana para moagem, depois retira o caldo da cana moída, é feita a evaporação do caldo, o cozimento, a cristalização da sacarose, a centrifugação que é feita para separar os cristais e a massa cozida, depois é feita uma secagem rápida e o estocamento do açúcar.
O açúcar é importado e exportado para vários países, sendo assim a produção da açúcar é uma quantidade imensa, para suprir a comanda dentro do país e da exportação, com isso são vários lugares que é feito a produção do açúcar, plantando a cana de açúcar para se ter bastante açúcar.