Como fabricar cerveja artesanal?

Cerveja artesanal

Uma pesquisa feita recentemente comprovou que o interesse dos brasileiros pela cerveja vem mudando. De acordo com a mesma, ocorreu um aumento de 20% na produção de cerveja caseira ou artesanal, enquanto o consumo da industrial tem sido de apenas 4%. Os produtos artesanais vem tomando seu digno espaço no mercado.

Em todas as redes sociais e sites na internet, foram contabilizadas mais páginas de como ensinar o procedimento, bem como o aumento de sites que se interessam pelo assunto. Segundo a história contada, a ideia foi fundada por uma comunidade criada ainda no Orkut que tomou seu devido espaço.

A primeira ganhou o nome de Acerva e surgiu no Rio de Janeiro. Essas comunidades cresceram, fazendo parte agora de São Paulo e mais sete estados brasileiros. As associações tem como finalidade realizar cursos para divulgar o aprendizado, promover encontros e grandes degustações.

Em alguns desses grupos são cobrados taxas de mensalidade para compartilhar o conhecimento, em outros não. Cada um possui, unicamente, sua forma de liderança, estatuto, normas e regras. O “hobby” é levado a sério e hoje já possui milhares de homens e mulheres inscritos.

Como fazer?

Conheça o processo de fabricação da cerveja artesanal.
Cerveja artesanal (Foto: Reprodução)

Quem quer começar a produzir sua própria cerveja precisa do MÍNIMO de conhecimento sobre o assunto. Uma boa dica é participar desses encontros ou até mesmo efetuar o curso. O ensinamento correto e o tempo serão pontos chaves para produzir uma cerveja de qualidade.

É importante saber que existe imensa dificuldade de encontrar malte, lúpulo e fermento, mas isso não significa necessariamente que os produtos sejam caros, uma estimativa feita por um dos professores, é de que cerca de R$50 reais produz 20 litros de cerveja artesanal.

Ingredientes

  • 35 litros de água mineral de boa procedência 
  • 6 quilos de malte claro e escuro 
  • 20 gramas de lúpulo 
  • 11,5 gramas de fermento

Modo de preparo

O primeiro passo é moer o malte, usando especificamente o moedor de cereais para tal atividade. Em seguida, certifique-se de colocar o mesmo dentro de uma panela com água mineral, com média de 65°C e deixe que esta ferva por cerca de 1 hora. Uma dica interessante é desligar e ligar o fogo para manter a média de graus celsius em 65/72.

Depois disso, passe a cerveja em uma peneira e despeje o que for líquido numa segunda panela. A partir de então você acrescentará o lúpulo e deixará que a mistura fique por cerca de 1 hora na ebulição. A parte do malte que foi retirada pode ser usada na produção de alimentos como pão ou massas para pizza.

Após esse tempo, desligue a panela e mergulhe-a num espaço que caiba parte de sua estrutura e certifique-se de que nessa bacia haja água e gelo (um banho maria). Logo depois, com o auxílio de uma mangueira, retire o líquido para o fermentador já esterilizado. É indicado que já obtenha cerca de 70% do álcool.

Em temperatura 20 e 30°C, complete todo o fermentador com água mineral. Depois disso acrescente a levedura e então feche o fermentador, deixando agir por cerca de 14 dias. Por fim, o engarrafamento. Utilize o aparelho de engarrafar e deixe todas lacradas. Lembre-se que, depois desse processo, é necessário fermentem mais 20 dias e só então estará pronta para o consumo.

História da cerveja

História da cerveja

Como bem sabemos, a cerveja é uma bebida feita a base de fermentação de cereais, como a cevada. Dentre todas as bebidas alcoólicas inventadas pelo ser humano, supõe-se que a cerveja seja a primeira. Está categorizada como a terceira bebida mais popular de todo o planeta.

Dentre as bebidas alcoólicas consumidas anualmente, é a mais solicitada em todo o mundo. Os primeiros a utilizarem da cerveja, foram os egípcios, os sumérios, os mesopotâmios e os ibérios. Estima-se que começou a ser fabricada por volta no ano 6000 antes de Cristo. O cultivo da cevada surgiu entre duas épocas importantes, a Revolução do Neolítico e a Idade dos Metais.

A primeira e mais antiga lei que libera a produção da cevada, é o Estela de Hamurabi que passou a ter validade no ano de 1760 antes de Cristo. Nessa época, eram condenados á morte todos aqueles que não respeitavam os critérios necessários em sua produção. Nisso, também, estavam inclusos as leis de distribuição e comercialização.

A deusa da cerveja é Ninkasi. Reza a lenda que antes da cerimônia da bebida, era cantado o Hino de Ninkasi, arqueólogos encontraram escritas do mesmo da época de 2600 e 2350 a.C. Já no caso da Babilônia, as formas de preparo eram diferentes, bem como as classificações da bebida.

No Egito, ela foi gerada principalmente para se tornar uma bebida popular e de fácil acesso, já que o vinho era muito caro e somente os homens de poder tinham acesso a ele. Pouco tempo depois, ficou tão famosa que começou a ser apreciada por ricos e pobres.

O Faraó que ficou conhecido por seu prazer em beber cerveja se chamava Ramsés III, era apelidado de Faraó-Cervejeiro. Isso porque o mesmo doou cerca de  466.308 ânforas ao povo (mais ou menos um milhão de litros de cerveja), isso se produzia em suas provenientes cervejeiras.

Com o passar do tempo a cerveja foi se sofisticando. Durante o período da Idade Média, a sua fabricação acompanhava algumas espécies de ervas, isso melhorava o cheiro, a textura e até mesmo sabor. As principais ervas usadas durante o preparo eram mírica, rosmarinho, louro, sálvia, gengibre e o lúpulo.

Antigamente, elas eram totalmente escondidas e estocadas em cavernas que possuíam ambientes gelados para que essas estivessem refrigeradas. Um tempo depois, com a descoberta dos lagers (século XVI) elas começaram a ser guardadas em forma ale, em volume.

Com o passar dos anos, muitos foram os países e continentes que resolveram utilizar da cerveja para intensificar o seu comércio. Recentemente, em 2013, foram desenvolvidos alguns produtos que contêm cerveja, bem como ovos de páscoa, picolés e sorvetes.

Ingredientes do preparo

» Água

» Malte de cevada

» Lúpulo

» Levedura ou fermento

» Agentes clarificantes

A preparação é feita em grandes dosagens e vendidas engarrafadas e enlatadas. Embora seja uma bebida altamente prazerosa, é necessário que o consumo seja moderado, pois apresenta níveis alcoólicos exagerados. Além disso, a ingestão excessiva faz mal a saúde e acarreta doenças.

Embora existam muitas marcas de cerveja em todo mundo, as regulamentações para o preparo de todas devem ser idênticos. Há algumas que inovam, inserindo alimentos cítricos como o limão. Contudo, tudo corre dentro das leis estabelecidas pelo governo do país onde está sendo produzida.

Cerveja em pó: Como fazer, tomar e preço

Cerveja em pó

O levedo de cerveja, ou cerveja em pó. É uma das formas menos conhecidas para evitar problemas relacionados a gripes e resfriados. Parece mentira, mas há casos de pessoas que começaram o tratamento a partir de cápsulas feitas somente com levedo e melhoraram da gripe cerca de apenas 3 dias depois.

Existem duas maneiras de se ingerir o produto. Em comprimidos, você deve tomar apenas uma pílula por dia antes do almoço ou durante a tarde. O levedo em pó, pode ser encontrado em supermercados e é vendido em pequenos pacotes, mas lembre-se que ele é um produto com prazo de validade, já as cápsulas você encontra em qualquer farmácia.

Como fazer?

Para que seu levedo tenha um gosto mais agradável. Procure misturá-lo com sucos e vitaminas. Também é possível que você o misture somente ao leite. Dependendo da quantidade de líquido, deve ser misturada apenas uma colher de sopa. O uso exagerado de levedo pode trazer complicações ao intestino.

levedo de cerveja
Levedo de cerveja (Foto: Reprodução)

Como tomar?

O ideal é tomar o levedo uma única vez ao dia. Seja esse em cápsulas ou em pó. No caso dos comprimidos o indicado é tomá-lo com água, já para o pó, pode ser tomado com qualquer outro tipo de líquido. Ele é muito utilizado por pessoas que gostariam de pegar peso e produzir massa muscular.

capsula de levedo de cerveja
Cápsula de levedo de cervejo (Foto: Reprodução)

Preços

Um pequeno saco de 200g a partir de qualquer supermercado pode ser encontrado por até R$5,00 reais. Já as cápsulas, podem chegar a um preço equivalente a quase R$30,00 reais. Escolha a melhor forma de ingerir o produto e chegue onde tanto deseja, além de beneficiar sua saúde.