Temperos indianos
Muitos dos temperos indianos fazem parte da nossa culinária diária e nem fazemos ideia disso. Os temperos tem a finalidade de fazer com que os alimentos fiquem ainda mais saborosos, dando corporação extra ao prato e ainda permitindo um aroma maravilhoso. Tudo isso por causa de um simples “toque”.
Conheceremos no decorrer deste artigo alguns dos temperos mais famosos da Índia que são usados para doces, salgados, pratos em molho e muito mais. A culinária sempre abre espaço para mais opções e sabores inovadores.
Canela – Todo mundo alguma vez na vida já experimentou a canela, ela é usada para todos os tipos de pratos doces. Alguns chefes de cozinha preferem utilizá-la na preparação de peixes e bebidas, como chás. Tem sua origem em Sri Lanka e desde então vem deixando seus traços de sabor e perfume.
Cardamomo – O ponto mais positivo do cardamomo é seu aroma. Ele é composto por vários ingredientes da masala e os seus pequenos grãos podem ser mastigados depois das refeições. Isso ajuda refrescar o hálito e ainda na digestão dos alimentos. Muito utilizado na preparação de pratos indianos.
Coentro em grão – O coentro em grão é utilizado na preparação de carnes vermelhas em molho. Geralmente acompanha molhos de tomate ou branco. Também muito conhecido por fazer parte de sopa de ervas ou pães. É um dos temperos mais presentes na culinária indiana.
Cominho – O cominho pode ser encontrado de duas maneiras, tanto em pó, quanto em grão. Também utilizado no preparo de carnes vermelhas ou frango em molho. Possui uma ardência mínima e um gosto levemente amargo. Recomenda-se o uso com parcimônia.
Cravo da Índia – O cravo da Índia, é conhecido por possuir uma leveza de sabor picante acompanhado de doce. É utilizado na preparação de doces variados e até mesmo saladas. Os assados e as massas geralmente caem bem, também as conservas e o preparo de molhos.
Cúrcuma – A cúrcuma ganha mais dois apelidos (açafrão da índia e tumerique) muito conhecidos que podem se modificar dependendo da região em que for sugerido, é parente do gengibre e exatamente por isso tem seus peculiares sabores.
Mostarda – Já a mostarda pode ser adquirida a vários tipos de receitas. Ela dá um aroma incrível a qualquer tipo de prato, geralmente é utilizada na preparação de molhos, saladas, carnes, aves, legumes e muito mais. É encontrada empacotada em sementes ou de forma moída.
Noz moscada – Embora um prato possa parecer igual a tantos outros feitos, com uma pitada de noz moscada você mudará completamente seu sabor. A noz tem o poder de transformar o paladar de alguém que está acostumado com apenas um segmento de sabor, é utilizada principalmente em carnes, bolos e tortas.
Pimenta do reino preta – A pimenta do reino é mais conhecida em preparações de pratos como carnes e frangos grelhados, no preparo de molhos e legumes. Contudo, controle a dosagem para não ficar “exagerado”.
