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julho 16, 2012

Como temperar carne de cupim

A carne de cupim e muito saborosa, e por causa dessa característica, para o seu preparo não é necessário muito tempero. Porém, para deixar o sabor da carne mais aguçado, existem algumas técnicas de tempero que variam dependendo da forma que será feito o cupim, cozido no fogão ou assado, forno ou brasa.

A dica de tempero a seguir serve para ambos os tipos. Se a pessoa preferir pode acrescentar ervas à gosto no caso do cupim feito em panela.

Pasta de tempero –

1 cebola
3 dentes alho
1 colher (sopa) sal
½ xícara (chá) cheiro-verde

Bata tudo no liquidificador e unte toda a peça do cupim. Recomenda-se deixar marinar por cerca de 24h, ou de um dia para outro antes de prepará-lo.

Tempero para cupim assado-

1 copo de vinho branco seco
1 copo de suco de laranja
6 dentes de alho picados
1 cebola picada
sal à gosto

Perfure o cupim com uma faca e disponha a peça em uma vasilha, aos poucos coloque o vinho, o suco de laranja e os demais temperos. Deixa para marinar por no mínimo 4 horas. Nesse acaso é preciso envolver o cupim no papel celofane para assar. Receita para aproximadamente 1 peça de cupim de em média 1 Kg.

Receita de cupim na pressão –

Ingredientes:

1 kg de cupim cortado em fatias
1 colher de sal grosso
2 ramos de alecrim desfolhados
2 copos médios de água
1 copo médio de vinho branco
1/2 kg de mandioca cozida

Preparo:
Coloque sal grosso no fundo da panela de pressão e disponha as fatias de cupim e em seguida os ramos de alecrim desfolhados. Tampe a panela e leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos.

Após esse período, desligue e abra a panela já sem pressão e acrescente a água e vinho branco e deixe cozinhando por mais 35 minutos também em fogo médio.

Depois do prazo abra e adicione a mandioca e deixe no fogo por mais 5 minutos para incorporar o molho à mandioca, se for necessário,adicione um pouco de água, depois é só conferir o cozimento e estará pronto para servir.

abril 26, 2012

Como não chorar descascando cebola

Muitos incômodos surgem quando se tem a necessidade de realizar alguns afazeres domésticos. Um deles é a pertinente história de ter que descascar cebolas sem chorar. No entanto, poucas são as pessoas que sabem o motivo de tantas lágrimas.

Na verdade a cebola é um vegetal que possui uma série de compostos, um deles é o enxofre. Ele é liberado quando a cebola é cortada, mesmo sendo vegetal ela possui um sistema de defesa dentro de seus tecidos.

Esse composto se transforma em gases que ao entrar em contato com as regiões do nariz e dos olhos, formam um ácido que causa irritação. A reação imediata do organismo é lacrimejar para que o globo ocular fique livre do mal-estar.

Porém, existem algumas dicas ótimas para não chorar quando for cortar cebola:

Colocar a faca embaixo de um fio de água na torneira antes cortar a cebola;
Cortar a cebola em uma bacia coberta de água.
Colocar a cebola no freezer minutos antes de ser cortada.
Coloque as cebolas em um vasilha com água gelada por cerca de 15 minutos.
Usar um ventilador ou ficar próximo a janela para ventilar o ambiente, afastando os gases do rosto
Molhar as mãos antes de cortar as cebolas.
Descasque e corte a cebola segurando um palito de fósforo com os dentes.
Se preferir, pode utilizar um óculos de proteção, assim evita também outras substâncias.

março 19, 2012

Pão de leite condensado

Os pães estão sempre presentes na alimentação dos brasileiros, sendo fácil de fazer e possui um sabor inconfundível, beja a receita de um pão de leite condensado que toda as sua família irá adorar, veja todos os ingredientes e o modo de preparo passo a passo para aprender a realizar esta deliciosa receita.
Ingredientes

01 k de farinha de trigo
01 lata de leite condensado
03 0ovos inteiros
01 colher sobremesa de sal
02 colheres de sopa de fermento biológico
1 1/2 de água morna
01 xícara de chá de óleo

Modo de preparo

Coloque no liquidificador o óleo, os ovos, o sal, a água, o leite condensado e o fermento biológico, bata bastante todos estes ingredientes, em seguida coloque a mistura em uma vasilha e adicione a farinha aos poucos, amassando bem, cubra com um pano e aguarde dobrar de volume.
Quando a massa já estiver maior retire-a da vasilha e faça pãezinhos pequenos, coloque em uma forma untada com margarina e deixe crescer novamente, por meia hora, pincele com as gema de 01 ovo e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média até dourarem, depois de dourados desligue o forno e retire os pães.

BOM APETITE!!

fevereiro 27, 2012

Massa folhada receita

A massa folhada é uma pratica receita para ser usada com salgados, tortas tantas outras receitas preparadas com recheio ou coberturas. Essa receita é muito útil e pratica de fazer. Seguindo abaixo o passo-a passo da receita, poderá armazenar também a massa folhada congelada, para utilizar em outras receitas.

Ingredientes:

2 ovos médios batidos (100g)
4 colheres (sopa) de açúcar (48g)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
1 tablete de fermento biológico (15g)
350 g de margarina vegetal para folhada
5 colheres (sopa) de manteiga derretida (60g)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (600g)

Preparo:

1º – Leve ao fogo uma panela com a metade do leite por 1 minuto, ou até alcançar 60ºC. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Junte o fermento e o açúcar e mexa até ficar homogêneo.

2º – Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até ficar homogêneo. A seguir, cubra a tigela com o filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos.

3º – Assim que a massa crescer, junte, aos poucos, a farinha e o leite restantes, a manteiga e os ovos. Misture bem e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.

4º – Sove a massa por 15 minutos e coloque de volta na tigela. Cubra com o filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por mais 1 hora.

5º – Em seguida, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra até obter um retângulo, deixando 1 cm em toda a borda sem margarina. Observe bem que é só na metade da massa. Use um rolo de macarrão para abrir a massa.

6º – Distribua a margarina para folhados na metade do ângulo, deixando 1 cm em toda a borda sem margarina. Observe bem que é só na metade da massa

7º – Dobre a massa escondendo a margarina e cubra com filme plástico. Leve à geladeira e deixe descansar por 15 minutos. Repita a operação mais duas vezes. Esta massa pode ser congelada. Para isso, estenda uma folha de filme plástico numa superfície lisa, coloque a massa aberta e enrole-a como um rocambole.

fevereiro 22, 2012

Como preparar o molho madeira

Para fazer o molho madeira, existem diferentes receitas, com o toque pessoal de cada indivíduo. Abaixo segue uma receita bem simples de se fazer, que conta com um sabor mais especial. Confira.

Ingredientes:

3 kg de carne bovina: paleta ou músculo
3 cebolas grandes
2 cabeças de alho
2 maços de cheiro verde
5 folhas de louro
2 pimentas dedo de moça
manjericão a gosto
orégano a gosto
250 ml de molho inglês
1 litro de vinho tinto
1/2 litro de shoyo
5 colheres (sopa) de amido de milho
sal a gosto.

Preparo:
Corte a carne em pedaços não muito grandes e coloque em uma panela. Adicione os dentes de alho, as cebolas cortadas em 4, o louro, o cheiro verde, manjericão e orégano.

Deixe que frite bem em sua própria gordura e vá mexendo sempre para que não grude no fundo da panela. A carne tem que ficar totalmente seca mas sem queimar, o processo pode levar cerca de 90 minutos. Se começar a queimar a carne sem estar seca ainda, basta pingar água aos poucos até que dê o ponto.

Ao secar totalmente a carne, coloque água até que se encha a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas, até que a carne se desfie toda, completando sempre com água. No fim do cozimento o caldo precisa ficar apenas 2 dedos abaixo da borda da panela.

Deixe esfriar e logo em seguida passe o caldo por uma peneira, espremendo a carne, depois a retire. Pegue o caldo e leve ao fogo, acrescente o vinho, o shoyo e também o molho inglês. Deixe que ferva, aos poucos acrescente o amido de milho já dissolvido em água. Perceba que o caldo vai ficando levemente grosso, prove o sal e está pronto.

Dica: Se preferir, pode acrescentar a receita, shitakes(cogumelos) fatiados. Sirva sobre carnes a gosto.