Com folhas semelhantes as do brócolis, e sabor ligeiramente amargo a, mostarda é uma verdura ricamente nutritiva cujo as suas folhas podem ser consumidas levemente cozidas no vapor, refogadas em pratos como feijão e sopas. As folhas da mostarda também podem ser consumidas cruas em saladas, sendo que dessa maneira seus nutrientes são aproveitados de maneira adequada.
Por ter sabor ligeiramente amargo e por vezes bastante característico, nutrólogos não recomendam que a mostarda seja utilizada em pratos de sabor delicado, pois o sabor da mesma poderá sobrepor o sabor dos demais alimentos pertencentes a receita. Com alto valor nutritivo, a mostarda se consumida em quantidades adequadas pode proporcionar uma série de benefícios para a saúde.
Por ser uma excelente fonte de fibras, a mostarda ajuda o sistema digestivo a desempenhar melhor suas funções. Uma porção de mostarda pesando cerca de aproximadamente 50 gramas chega a fornecer em média, apenas 15 calorias. Por isso o consumo da mesma é recomenda para pessoas que pretendem manter ou reduzir o peso.
| Informações Nutricionais da Mostarda |
| Vitaminas A |
| Vitaminas B1 |
| Vitaminas B2 |
| Vitaminas B5 (Niacina) |
| Fósforo |
| Proteínas |
| Ferro |
| Fibras |
| Cálcio |